Chef Visitante
Chef Visitante é um projeto criado para trazer chefs convidados até a Pousada do Engenho, onde tomam conta do forno e do fogão do restaurante Casa de Babette e criam maravilhas especialmente para o período de sua visita ao Engenho.
Felippe Sica, Marcelo Schambeck e Carol Heckmann já estiverem no comando das panelas da Pousada do Engenho, encantando hóspedes e comensais.
Os chefs visitantes de agosto
Os 30 felizardos vão experimentar os sabores tradicionais da França com o toque personalizado da dupla. Chepy e Bianca estão se transferindo para o Brasil e escolheram Florianópolis como base. O jantar de aniversário da Pousada do Engenho é o primeiro evento da dupla no Brasil.
Menu
Soupe à loignon, allumette au fromage
Linguado à la Dieppoise
Carottes confites à lorange
Côte de veau, champignons, purée de pomme de terre à lancienne
Granité mangue kiwi frais rafraîchit à la cachaça
Mille-feuille Margaux:
citron, fraise, sirop basilic
Mignardises:
Cannelé de Bordeaux, Madeleines de Commercy, Truffes praliné à lancienne
Antoine Chepy
Com 12 anos de experiência em grandes cozinhas com a do Hôtel du Palais de Biarritz, La Gérinière (Arrcachon), Restaurant Michel Bras (Laguiole), Le Remparts (Tournus) e Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, o francês Antoine Chepy tem também a vivência à frente de seu próprio restaurante, o Hazia (que significa semente, em basco).
Bianca Müller
Advogada com 14 anos de atuação em negócios internacionais, a gaúcha Bianca Müller resolveu mudar o foco de suas ações profissionais e se transferiu para a França onde conquistou o diploma de pâtisserie pela Academie Internationale de Gastronomie (Cap DAgde, França) e fez formação profissional em pâtisserie e sobremesas ao prato no Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz.
Chef Visitante é um projeto criado para trazer chefs convidados até a Pousada do Engenho, onde tomam conta do forno e do fogão do restaurante Casa de Babette e criam maravilhas especialmente para o período de sua visita ao Engenho.
Felippe Sica, Marcelo Schambeck e Carol Heckmann já estiverem no comando das panelas da Pousada do Engenho, encantando hóspedes e comensais.
Os chefs visitantes de agosto
Os 30 felizardos vão experimentar os sabores tradicionais da França com o toque personalizado da dupla. Chepy e Bianca estão se transferindo para o Brasil e escolheram Florianópolis como base. O jantar de aniversário da Pousada do Engenho é o primeiro evento da dupla no Brasil.
Menu
Soupe à loignon, allumette au fromage
Linguado à la Dieppoise
Carottes confites à lorange
Côte de veau, champignons, purée de pomme de terre à lancienne
Granité mangue kiwi frais rafraîchit à la cachaça
Mille-feuille Margaux:
citron, fraise, sirop basilic
Mignardises:
Cannelé de Bordeaux, Madeleines de Commercy, Truffes praliné à lancienne
Antoine Chepy
Com 12 anos de experiência em grandes cozinhas com a do Hôtel du Palais de Biarritz, La Gérinière (Arrcachon), Restaurant Michel Bras (Laguiole), Le Remparts (Tournus) e Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, o francês Antoine Chepy tem também a vivência à frente de seu próprio restaurante, o Hazia (que significa semente, em basco).
Bianca Müller
Advogada com 14 anos de atuação em negócios internacionais, a gaúcha Bianca Müller resolveu mudar o foco de suas ações profissionais e se transferiu para a França onde conquistou o diploma de pâtisserie pela Academie Internationale de Gastronomie (Cap DAgde, França) e fez formação profissional em pâtisserie e sobremesas ao prato no Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz.
