quinta-feira, 11 de agosto de 2011

Aniversário da Pousada do Engenho - A edição especial do projeto Chef Visitante brinda os 11 anos da casa.

O chef francês Antoine Chepy e a pâtissier brasileira Bianca Müller assumem a cozinha do restaurante Casa de Babette, na Pousada do Engenho, para um jantar exclusivo somente para 30 convidados no domingo, dia 21 de agosto. 


Chef Visitante
Chef Visitante é um projeto criado para trazer chefs convidados até a Pousada do Engenho, onde tomam conta do forno e do fogão do restaurante Casa de Babette e criam maravilhas especialmente para o período de sua visita ao Engenho. 

Felippe Sica, Marcelo Schambeck e Carol Heckmann já estiverem no comando das panelas da Pousada do Engenho, encantando hóspedes e comensais.

Os chefs visitantes de agosto
Os 30 felizardos vão experimentar os sabores tradicionais da França com o toque personalizado da dupla. Chepy e Bianca estão se transferindo para o Brasil e escolheram Florianópolis como base. O jantar de aniversário da Pousada do Engenho é o primeiro evento da dupla no Brasil.

Menu

Soupe à loignon, allumette au fromage

Linguado à la Dieppoise

Carottes confites à lorange

Côte de veau, champignons, purée de pomme de terre à lancienne

Granité mangue kiwi frais rafraîchit à la cachaça

Mille-feuille Margaux: 
citron, fraise, sirop basilic

Mignardises: 
Cannelé de Bordeaux, Madeleines de Commercy, Truffes praliné à lancienne 

Antoine Chepy
Com 12 anos de experiência em grandes cozinhas com a do Hôtel du Palais de Biarritz, La Gérinière (Arrcachon), Restaurant Michel Bras (Laguiole), Le Remparts (Tournus) e Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz, o francês Antoine Chepy tem também a vivência à frente de seu próprio restaurante, o Hazia (que significa semente, em basco).

Bianca Müller
Advogada com 14 anos de atuação em negócios internacionais, a gaúcha Bianca Müller resolveu mudar o foco de suas ações profissionais e se transferiu para a França onde conquistou o diploma de pâtisserie pela Academie Internationale de Gastronomie (Cap DAgde, França) e fez formação profissional em pâtisserie e sobremesas ao prato no Grand Hôtel de Saint-Jean-de-Luz.